Recetas
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Crema fría de chocolate y leche de coco, Semifredo de pistacho y Jalea de mandarina
30m
Dacquoise de coco y pistacho + Cremoso de mandarina y chocolate
30m
Crumble de coco y mandarina + Matze de chocolate y pistachos triturados
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Bavarois de chocolate con pistacho y salsa de coco
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Sopa crema de zucchinis y echalottes + Colita de cuadril breseada + Polvo de hongos secos
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Colita de cuadril al hilo con Cazuela de zucchini salteado y Salsa de echalottes
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Sándwich de colita fría + Carpaccio de portobellos + Fritata de zucchinis y echalottes
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Bresaola de cuadril con ceviche de hongos y jalea de echalottes
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Sorbet de queso azul + Gelatina caliente de manzana + Espuma de papas + Aceite verde de ciboulette
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Acordeón de papa y manzana con crema de queso azul y pesto de ciboulette
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Focaccia de papa y ciboulette + Ensalada rústica con manzana y queso azul
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Papas rellenas con queso azul + Chips de manzana verde con, ciboullette y queso brie
30m