Marquise Clásico de Chocolate

Name: Marquise Clásico de Chocolate
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Aceite de girasol 50 c.c.; azúcar 100 Gramos; Chocolate cobertura semiamargo 200 Gramos; Claras 5 Unidades; Yemas 5 Unidades; Esencia de vainilla 1 cda; Mantequilla 100 Gramos; Sal 1 Pizca; Dulce de leche c/n; Chantilly de chocolate con leche c/n; Chantilly de chocolate blanco c/n

Aprende a preparar esta receta de Marquise Clásico de Chocolate, por Osvaldo Gross en elgourmet

Aceite de girasol 50 c.c.
Azúcar 100 Gramos
Chocolate cobertura semiamargo 200 Gramos
Claras 5 Unidades
Yemas 5 Unidades
Esencia de vainilla 1 cda
Mantequilla 100 Gramos
Sal 1 Pizca

Decoración
Dulce de leche c/n
Chantilly de chocolate con leche c/n
Chantilly de chocolate blanco c/n

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Fundir el chocolate junto con la mantequilla a baño de María.
Retirar del calor y unir el aceite, las yemas, sal y vainilla.
Batir las claras con el azúcar a punto no muy firme.
Integrar con movimientos rápidos un tercio de las claras merengadas y la otra parte añadirlas suavemente con movimientos envolventes.
Poner en moldes con aro de papel manteca untado ligeramente con mantequilla.
Hornear a 160° C hasta cocción total.

Decoración
Enfriar bien y decorar con manga y pico rizado toda la superficie alternando dulce de leche, chantilly de chocolate y chantilly de chocolate blanco.