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Torta Rogel
Aprende a preparar esta receta de Torta Rogel , de la mano de Maru Botana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el merengue italiano
- Azucar2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Claras1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Para la masa
- Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Yemas12 Unidades
- Huevos2 Unidades
- Dulce de leche3 kg
Conversión
Gr. 3,000 Onza(s) 105.82 Libra(s) 6.61 - Agua1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Harina1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Calentar 150 gr de manteca con un vaso de agua
- Llevar a un bol 2 huevos y 12 yemas
- Añadir la mezcla de agua y manteca, revolver con la mano.
- Agregar de a poco la harina (unos 800 gr a 1 kilo)
- Cuando la consistencia sea la correcta terminar el amasado en mesada hasta obtener un bollo firme y liso.
- Dividir la masa en 12 bollos (para esta cantidad) y estirar hasta obtener rectángulos bien finos
- Llevar a placa enmantecada y hornear a 220 grados durante 10 minutos.
- Para el merengue italiano
- Llevar a fuego en una cacerola 2 tazas de azúcar
- Cubrir con agua
- Dejar cocinar sin revolver hasta obtener almíbar punto bolita.
- Llevar a batidora 1 tazas de claras, comenzar a batir y añadir de a poco el almibar en forma de hilo hasta obtener un merengue firme y sostenido.
- Para el armado
- Disponer un rectángulo de masa en la fuente de presentación
- Untar con dulce de leche cuidando de llegar a los bordes.
- Tapar con una nueva capa
- Repetir la operación hasta terminar con todos los rectángulos.
- Cubrir la superficie con copones de merengue italiano.