60 Min
Carne a la masa
Aprende a preparar esta receta de Carne a la masa, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
Autor
Programa
- Para el relleno
- Roast-beef1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Cebolla2
- Dientes de ajo2
- Morròn rojo1
- Ají Verde1
- Tomate seco100 gr
- Pimentón
- Ajì molido
- Laurel
- Vino Tinto350 Ml
Conversión
Taza(s) 2.33 Pocillo(s) 3.50 Vaso(s) 1.75 Jarrito(s) 1.40 Cucharada(s) 23.33 Cucharada(s) de té 70 Cucharon(es) 1.35 Litro(s) 0.35 - Para la masa
- Harina 0000500 gr
- Sal1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Grasa vacuna100 gr
- Agua frìa250 Ml
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Colocar en un bowl la harina, la sal y la grasa vacuna fría
- Arenar con un cornet y añadir el agua fría de a poco hasta formar una masa
- Llevar a la heladera envuelta en film por media hora aproximadamente.
- Para el relleno
- Cortar la carne en cubos y dorar en la sartén con aceite de oliva
- Agregar las cebollas en trozos grandes, ajo picado, morrones y revolver
- Picar los tomates hidratados y añadirlos a la sartén
- Condimentar con sal, pimentón, ají molido y laurel.
- Desglasar con vino tinto, y dejando evaporar un poco el alcohol y reservar.
- Estirar la masa de 5mm de espesor
- En una olla apta para horno, colocar la masa como base dejando que caiga hacia afuera sobre los bordes
- Añadir el relleno junto con su el líquido y cerrar
- Hornear a 160 grados por aproximadamente 2hs.
- Servir.