90 Min

Marquise de Chocolate y Naranja

Aprende a preparar esta receta de Marquise de Chocolate y Naranja, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet

Ingredientes

2
  • Azucar65 grs
     Conversión

    Kg.0.07
    Onza(s)2.29
    Libra(s)0.14
  • Chocolate semiamargo180 Gramos
     Conversión

    Kg.0.18
    Onza(s)6.35
    Libra(s)0.40
  • Gajos de naranja a vivoc/n
  • Leche tibia250 c.c.
  • Manteca150 Gramos
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Naranja1 unidad
  • Yemas60 Gramos
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13

Preparación de la Receta

  • En un bowl mezclar yemas y azúcar hasta integrar.
  • Agregar leche tibia, ralladura de naranja y cocinar a baño maría sin dejar de revolver hasta espesar.
  • Colar y volcar sobre el chocolate picado mezclando hasta fundir.   
  • Añadir manteca en cubos y mezclar hasta integrar.
  • Colocar en moldes individuales y llevar a frío.
  • Desmoldar con calor y servir con gajos de naranja a vivo y frambuesas alrededor.
  • Decorar con hojas de menta.

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