30 Min
Crema fría de chocolate y leche de coco, Semifredo de pistacho y Jalea de mandarina
Aprende a preparar esta receta de Crema fría de chocolate y leche de coco, Semifredo de pistacho y Jalea de mandarina, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema fría de chocolate y leche de coco
- Chocolate semi amargo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Leche de coco400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Jalea de mandarina
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mandarinas3 Unidades
- Semifredo de pistacho
- Pistachos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yemas4 Unidades
- Crema de leche250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vino Blanco1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Crema fría de chocolate y leche de coco
- En una cacerola vierta la leche de coco y lleve al fuego.
- Pique el chocolate, colóquelo en un bowl y una vez que la leche de coco rompa hervor vuélquela sobre este, deje reposar unos minutos y luego mezcle hasta fundir el chocolate por completo.
- Semifredo de pistacho
- Triture los pistachos.
- Coloque las yemas en un bowl, agregue el azúcar y el vino blanco, coloque el bowl sobre un baño de maría y bata continuamente hasta que espese, una vez espeso retire y agregue el pistacho, mezcle.
- En un bowl coloque la crema de leche y añada las yemas con pistachos, mezcle con movimientos envolventes
- Jalea de mandarina
- Separe los gajos de mandarina y quite las semillas.
- Coloque los gajos en una cacerola, incorpore azúcar y cubra con agua, cocine a fuego mínimo hasta que espese.
- Armado
- Forre la base de aros cilíndricos con papel film, acomódelos sobre una placa y llénelos con el semifredo de pistacho, reserve en la heladera durante aproximadamente 2 horas
- Desmolde.
- Presentación
- En un plato dibuje líneas con la jalea de mandarinas, luego acomode un semifredo de pistacho y decore con una quenelle de crema fría de chocolate y leche de coco.