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Focaccia de papa y ciboulette + Ensalada rústica con manzana y queso azul
Aprende a preparar esta receta de Focaccia de papa y ciboulette + Ensalada rústica con manzana y queso azul, de la mano de Maximo Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca2 cdas.
- Manzanas verdes2 Unidades
- Queso Azul250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Ensalada rústica con manzana y queso azul
- Jugo de Limón2 cdas.
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Radiccio rosso6 Unidad
- Avellanas tostadas2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Endibias6 Hojas
- Manzanas verdes2 Unidades
- Queso Azul250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Focaccia de papa y ciboulette
- Sal gruesaA gusto
- SalA gusto
- AguaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Levadura10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Puré de papas1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina 000500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Ciboulette picado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Focaccia de papa y ciboulette
- Coloque en un bowl la harina junto con el puré de papas sin condimentar, media taza de ciboulette picado, levadura, media taza de aceite de oliva, sal y agua de a poco, una los ingredientes y luego amase unos minutos, deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
- Ensalada rústica con manzana y queso azul
- Corte las manzanas con piel en gajos.
- Corte el queso azul en dados.
- En una sartén caliente funda la manteca, luego incorpore los gajos de manzana y una vez caramelizados retire y deje enfriar dentro de la sartén.
- Armado
- Una vez levada la masa tome una parte y estírela con las manos y luego con un palo de amar, acomódela en una placa y márquela con la punta de los dedos, humedézca con abundante aceite de oliva, espolvoree con sal gruesa y ciboulette. Deje levar durante 20 minutos.
- Transcurrido el tiempo de levado cocínela en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
- Coloque en un bowl aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta, los gajos de manzana caramelizados fríos, hojas de endibias y radiccio, preferentemente las hojas del centro, avellanas tostadas partidas y queso azul, mezcle bien.
- Presentación
- Corte la focaccia en porciones y preséntelas en una tabla, acompañe con la ensalada rústica con manzanas y queso azul.