Matambre con papas y cebollas al rescoldo
Focaccia de papa y ciboulette + Ensalada rústica con manzana y queso azul
Aprende a preparar esta receta de Focaccia de papa y ciboulette + Ensalada rústica con manzana y queso azul, por Máximo López May en elgourmet
Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Focaccia de papa y ciboulette
- Coloque en un bowl la harina junto con el puré de papas sin condimentar, media taza de ciboulette picado, levadura, media taza de aceite de oliva, sal y agua de a poco, una los ingredientes y luego amase unos minutos, deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
- Ensalada rústica con manzana y queso azul
- Corte las manzanas con piel en gajos.
- Corte el queso azul en dados.
- En una sartén caliente funda la manteca, luego incorpore los gajos de manzana y una vez caramelizados retire y deje enfriar dentro de la sartén.
- Armado
- Una vez levada la masa tome una parte y estírela con las manos y luego con un palo de amar, acomódela en una placa y márquela con la punta de los dedos, humedézca con abundante aceite de oliva, espolvoree con sal gruesa y ciboulette. Deje levar durante 20 minutos.
- Transcurrido el tiempo de levado cocínela en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
- Coloque en un bowl aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta, los gajos de manzana caramelizados fríos, hojas de endibias y radiccio, preferentemente las hojas del centro, avellanas tostadas partidas y queso azul, mezcle bien.
- Presentación
- Corte la focaccia en porciones y preséntelas en una tabla, acompañe con la ensalada rústica con manzanas y queso azul.
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