Recetas
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Solomillo de ciervo con croûte de especias, salsa de grosellas, terrina de castañas y terrina de hongos
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Soufflé de hígado de pato
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Galantina de pato
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Brioche de foie gras
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Jamboneau de chancho breseado con salsa de miel y sidra, lentejas y chutney de peras y cebollas
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Petit Fours - Tarteletas de limón caramelizadas
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Petit Fours - Tarteletas de frutilla y pistacho
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Petit Fours - Caramelos mou, Tejas de almendras y naranja y Pirámides de pionono
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Escabeche de perdiz
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Perdiz poele con salsa de uvas y guarnición de hongos salteados
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Codorniz trufada con salsa de naranjas, manzanas guisadas e higos
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Codorniz rellena con salsa de cerezas y guarnición de pastas
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