Escabeche de perdiz

Aprende a preparar esta receta de Escabeche de perdiz, por Guillermo Calabrese en elgourmet

Autor

Guillermo Calabrese

Programa

Appunto

Ingredientes

  • Marinada
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vino blanco 100 cc
  • Laurel 2 Hojas
  • Agua 500 cc
  • Vinagre de vino tinto 200 cc
  • Pimienta negra en grano 1 cda.
Glosario

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Troce la perdiz.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee las piezas de perdiz.
  • Marinada
  • Corte la zanahoria en emincé.
  • Corte la cebolla en aros.
  • En una cacerola lleve a hervor el vinagre, el agua y el vino blanco.
  • Incorpore la zanahoria, la cebolla, el laurel y los granos de pimienta.
  • Incorpore las piezas de perdiz y cocine durante 10 minutos a fuego suave.
  • Envase en caliente en un tarro hermético previamente esterilizado.
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