Recetas
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Galantina de ave con emberré de porotos
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Balotina con mousseline ensalada y vinagreta disociada con croutons
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Langostinos con hilos de papas fritos ensalada de pak choi y brotes de soja con aceite de maní
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Brochettes de langostinos y vieyras con cous cous y salsa picante de limón
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Matambre enrollado con ensalada rusa
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Matambre tiernizado
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Rack de corvina con sésamo panisse y ensalada de hierbas
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Besugo a la sal con puré de habas y salsa ketchup
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Ragout de mollejas con batatas rissolée
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Mollejas crocantes con compota de cebolla y membrillo
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Supremas rellenas con jamón, queso y tomates confit con puré de papas a las hierbas
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Paillard de jamón crudo y espinaca con arroz y fideos cabello de ángel
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