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Supremas rellenas con jamón, queso y tomates confit con puré de papas a las hierbas
Aprende a preparar esta receta de Supremas rellenas con jamón, queso y tomates confit con puré de papas a las hierbas, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- MantecaCantidad necesaria
- Queso Gruyere150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pollo2 Supremas
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Caldo De AveCantidad necesaria
- Jamòn crudo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Puré de papas aromatizado
- Papas5 Unidades
- Nuez MoscadaA gusto
- TomilloA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - RomeroA gusto
- Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - EstragónA gusto
- Tomates confit
- Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Tomates3 Unidades
- Aceite De Oliva1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Varios
- Reducción de vino tintoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Realice un corte en la pechuga, para formar un bolsillo
- Corte el jamón y el queso en bastones de 4cm por 4 cm
- Y coloque en un bowl junto con los tomates confit, condimente con aceite de oliva y pimienta
- Reserve.
- Condimente las supremas con sal, pimienta, rellene con la preparación reservada y cierre con palillos.
- Tomates confit
- Pele los tomates, corte en cuartos y retire las semillas.
- Coloque sobre una placa con aceite.
- En un bowl mezcle el aceite, junto con el ajo, el tomillo, el azúcar y condimente con sal y pimienta.
- Pincele los tomates y cocine en el horno a 100°C de 2 a 4 horas
- Puré de papas aromatizado
- Lave las papas.
- Cocine en una olla con abundante agua y sal, junto con el romero, el tomillo y el estragón, cuidando de que no llegue a hervor.
- Pele, coloque en un bowl y pise
- Agregue la manteca junto con la sal, la pimienta, la nuez moscada y la leche
- Mezcle.
- Coloque en recipientes individuales que puedan llevarse al horno y a la mesa.
- Espolvoree con queso parmesano y gratine en horno a 220°C, hasta que dore.
- Armado
- En recipiente untado con manteca, coloque las supremas, condimente con sal, pimienta y cubra con el caldo de ave.
- Tape con papel aluminio y cocine en el horno a 180°C, 30 minutos.
- Retire los palillos y corte al bies en 5 porciones.
- Presentación
- Sirva en un plato las porciones de suprema rellena, acompañe con el puré gratinado y salsee con reducción de vino tinto.