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Matambre enrollado con ensalada rusa
Aprende a preparar esta receta de Matambre enrollado con ensalada rusa, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Morrón amarillo1/2 Unidad
- Ajo1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevos8 Unidades
- Orégano1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso rallado3 cdas.
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Morrón Rojo1 Unidad
- Zanahorias2 Unidades
- Ají molido1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Panceta ahumada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pan Rallado3 cdas.
- Matambre1 Unidad
- Ensalada rusa
- Papas4 Unidades
- MayonesaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Arvejas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zanahorias3 Unidades
- Mayonesa casera
- Mostaza de Dijon1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Yemas de huevo2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Vinagre de Alcohol1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de girasolCantidad necesaria
- Varios
- Aceite de hierbasA gusto
- Aceite de tomatesA gusto
Preparación de la Receta
- Retire el exceso de grasa del matambre.
- Hierva los huevos y corte por la mitad.
- Corte los morrones y las zanahorias en tiras.
- En un bowl mezcle el ajo junto con el perejil el pan rallado, el ají molido, el orégano y el queso.
- Mayonesa casera
- Coloque en un bowl el vinagre junto con la sal y la pimienta, mezcle y agregue las yemas junto con la mostaza, e incorpore poco a poco el aceite y emulsione.
- Ensalada rusa
- Pele las papas y las zanahorias, y corte en cubos de 1cm por 1cm.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocine las zanahorias. Retire y coloque a baño maria inverso.
- Cocine de la misma manera las arvejas.
- En una olla con abundante agua y sal cocine las papas.
- Retire y coloque sobre un paño.
- Una vez frías, mezcle en un bowl las papas junto con las arvejas y las zanahorias. Condimente con la mayonesa casera.
- Armado
- Condimente con sal y pimienta el matambre y agregue por encima la mezcla.
- Coloque a lo largo, los huevos, junto con las zanahorias, los morrones y la panceta.
- Enrolle de forma pareja, envuelva en papel film y ate.
- Coloque en una fuente con agua, tape con papel aluminio y cocine en el horno a 160° durante 4 a 5 horas.
- Retire, coloque en una prensa y lleve a la heladera durante 24 horas.
- Retire el hilo y el papel film y corte en rodajas.
- Presentación
- Sirva en un plato la ensalada rusa y acomode por encima las rodajas de matambre. Decore con perejil picado aceite de tomate y aceite de hierbas.