Sopa Thai de Lentejas Rojas

Preparación de la Receta

• Cocinar la cebolla en una olla con aceite a fuego muy bajo, hasta que caramelice ligeramente.
• Agregar la pasta de curry y cocinar por un minuto.
• Incorporar lemongrass, el jengibre, las lentejas, el caldo de verduras y agua
• Hervir, tapar y bajar el fuego. Cocinar hasta que las lentejas estén blanditas.
• Retirar el lemngrass y licuar hasta que la preparación quede cremosa.
• Añadir la leche de coco, el jugo de lima, la salsa de soja y llevar nuevamente a fuego medio, hasta que hierva y obtener la textura deseada.
• Servir con el cilantro y decorar con rodajas de chile fresco.