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Medialunas de Manteca por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Medialunas de Manteca por Juan Manuel Herrera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Almíbar
- Azucar300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Cascara de limonc/n
- Agua300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Amasijo
- Leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Azucar50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Extracto de vainillac/n
- Harina 000500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Levadura30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Miel15 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Sal10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Empaste
- Harina25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Manteca200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Con todos los ingredientes hacer una masa homogénea y elástica.
- Dejar descansar, mientras tanto realizar el empaste.
- Estirar en forma rectangular la masa.
- Colocar en el medio el empaste.
- Cerrar y dar 4 vueltas simples.
- Entre cada vuelta, es necesario dejar la masa en la heladera por 3 horas.
- Estirar la masa a ½ cm de espesor.
- Cortar cuadrados, y de ellos, triángulos.
- Dar frio durante 20 minutos.
- Enrollar y estibar.
- Dar 2 horas de frio, sacar y dejar que leve el doble.
- Pintar con doradura.
- Cocinar a 200 ºC.
- Cuando se retiran del horno, pintar con almíbar.
- Almíbar
- En una olla verter el agua, azúcar y cascara de limón.
- Llevar al fuego y dejarlo hasta que se disuelvan bien los cristales de azúcar.