Taco olvidado de frijoles con mayonesa verde

Preparación de la Receta

PROCEDIMIENTO:

Para preparar los tacos: 

• Rellenar las tortillas (previamente pasadas por aceite) con una cucharada generosa de frijoles refritos. 
• Cocinar en grill por ambos lados volteando constantemente con la pinza. 
• La intención es que queden doraditos, quemaditos como si fueran olvidados a la brasa. 

Para la mayonesa verde: 

• Blanquear el cilantro y reservar en agua fría para después exprimirle toda el agua. 
• Dorar los chiles untados con aceite sobre la parrilla hasta que queden cocidos, pero no quemados. 
• Exprimir limones. 
• Triturar en vitamix hasta obtener un verde intenso. 

Servir los tacos bien tatemados y chorreados con la mayonesa verde, decorados con hojas del huerto y rábanos.