Empanada de chorizo y provoleta

Preparación de la Receta

Procedimientos

Para la masa: 

• Calentar agua con sal, manteca y una vez disuelto agregar en el centro de la corona formada con la harina sobre la mesada. De a poco trabajar del centro hacía a fuera hasta unir todo y formar una masa lisa. 
• Dejar reposar a temperatura ambiente por 20 minutos 
• Estirar la masa con palote espolvoreando con harina. Cortar con cortante circular (10 cm) y reservar. 

Para el relleno: 

• Retirar la tripa de los chorizos y cocinar en olla con aceite trabajando con cuchara de madera para ir desgranando, hasta dorar. 
• Llevar a un bowl. 
• Agregar los pimientos asados en cubos, la provoleta rallada, mezclar y reservar hasta enfriar. 

Para el armado: 

• Colocar una porción de relleno en el centro de cada tapa de empanada, cerra bien los bordes y hacer el repulgue. 
• Llevar a horno a 200ªC, cocinar  hasta que tomen color y servir con gajos de limón.