Sopa de Tortilla y Mariscos

Preparación de la Receta

• Caldillo
• Tatemar los jitomates, cebolla y ajo.
• Freír en abundante aceite la tortilla de maíz y el chile pasilla.
• Escurrir y reservar.
• Licuar las verduras tatemadas con una parte del caldo de pollo y la trilla frita.
• Cocinar al fuego y sazonar con sal.
• Alargar el caldillo con el resto del caldo de pollo.
• Colocar una parte del chile pasilla frito.
• Cocinar a fuego medio. .
• Perfumar con epazote.

• Mariscos
• Cocinar el camarón y el pulpo cortado en el caldillo.
• Salpimentar el pescado blanco en cubos.
• Freír en el aceite los cubos hasta tener dorados de un solo lado.
• Retirar y reservar.

• Guarnición
• Filetear el jitomate, cebolla morada, hojas de cilantro, jugo de limón y sal.
• Reservar.

• Armado
• Servir caliente el caldillo con mariscos.
• Agregar las julianas de tortilla frita, el pescado frito del lado tierno del lado del caldo, colocar la guarnición, la sardina, el chicharrón y el chile pasilla frito troceado.