Pizza Napolitana por Los Petersen

Preparación de la Receta

• Masa
• En un bowl mezclar agua, sal y disolver.
• Añadir levadura seca, revolver e incorporar harina.
• Trabajar con las manos hasta integrar los ingredientes sin amasar.
• Dejar reposar tapada por 20 minutos y retirar del bowl y amasar hasta formar un bollo liso.
• Dejar levar en bowl tapado por 90 minutos.
• Transcurrido el tiempo dividir en 3, formar bollos y colocar en placa con harina en la basetapado con papel film.
• Dejar levar en heladera por 24 hs.
• Retirar el bollo y espolvorear con semolín.
• Con los dedos de afuera hacia el centro marcar el borde sin apretarlo.

• Pizza Bianca
• Dar forma a la pizza y colocar en la superficie crema, muzarella rallada, zapallo asado, tomates secos hidratados, queso ahumado rallado y terminar con hilos de pesto.
• Cocinar en horno de barro a 450° C por 90 segundos girándola a mitad de cocción.

• Pizza Rossa
• Dar forma a la pizza y colocar en la superficie salsa de tomates, muzarella rallada, nduja en trozos, rodajas finas de papa precocidas, hojas de romero y un chorrito de aceite de oliva.
• Cocinar en horno de barro a 450° C por 90 segundos girándola a mitad de cocción.