Palitos de Naranja

Name: Palitos de Naranja
Prep time: 240 min
Cook time: 240 min
Yield: 6
Ingredients: azúcar 80 Gramos; Agua 300 c.c.; Harina 000 1500 Gramos; Huevos 550 Gramos; Levadura 80 Gramos; Sal 25 Gramos; Naranja confitada 50 Gramos; Mantequilla 100 Gramos; Almendra en polvo 200 Gramos; Azúcar impalpable 100 Gramos; Crema pastelera 100 Gramos; Harina 200 Gramos; Ralladura de naranja c/n A gusto; Mantequilla 450 Gramos

Aprende a preparar esta receta de Palitos de Naranja, por Juan Manuel Herrera en elgourmet

Amasijo
Azúcar 80 Gramos
Agua 300 c.c.
Harina 000 1500 Gramos
Huevos 550 Gramos
Levadura 80 Gramos
Sal 25 Gramos

Crema de Almendras con Naranja
Naranja confitada 50 Gramos
Mantequilla 100 Gramos
Almendra en polvo 200 Gramos
Azúcar impalpable 100 Gramos
Crema pastelera 100 Gramos

Empaste
Harina 200 Gramos
Ralladura de naranja c/n A gusto
Mantequilla 450 Gramos

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

En maquina con gancho trabajar harina, levadura, azúcar, agua, sal y huevos hasta formar una masa lisa y homogénea.
Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Estirarla, taparla con nylon y llevar a nevera.

Empaste
Trabajar mantequilla, harina y ralladura hasta integrar, dar forma rectangular y reservar en frio.

Crema de Almendras
Mezclar mantequilla pomada, almendras en polvo, azúcar impalpable, naranja confitada y crema pastelera.

Armado
Colocar en el centro de la masa ya reposada y estirada.
Cerrar bien y dar 3 vueltas simples y volver a dejar reposar en la nevera 1 hora. Luego estirar de 2 mm de espesor y confeccionar tiras de 7 cm.
Esperar a que duplique volumen y decorar con crema de almendras con naranja.
Llevar a horno a 180° durante 20 minutos.
Cuando retiramos espolvorear con azúcar impalpable rápidamente.