Mole negro de camarón con nopal de cruceta
Sopa De Tortilla Tradicional
Aprende a preparar esta receta de Sopa De Tortilla Tradicional, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet
Ingredientes
5
- Apio 2 Tallo
- Caldo de pollo 2 Litros
- Cebolla 1 unidad
- Chile Pasilla Mixe 1 unidad
- Jitomate 4 Unidades
- Tortillas de maíz 3 Unidades
- Ajo 2 Dientes
- Hierbabuena 1 Unidad
- Tostada o tortilla vieja 2 Unidades
- Para Servir
- Queso A gusto
- Aguacate 1 unidad
- Crema c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Tatemar en un comal el ajo, la cebolla el chile y los jitomates.
- Licuarlos con un poco de caldo de pollo y colar.
- Hervir en una cacerola la mezcla. Agregar el resto del caldo. Añadir las tortillas viejas, un poco de hierbabuena, troncos de apio y sazonar con sal.
- Cocinar a fuego medio por unos 8 minutos.
- Colar el caldo y colocar al fuego sazonando nuevamente con hierbabuena y sal al gusto.
- Cortar las tortillas y el chile mixe en julianas, freír en aceite, por separado, hasta dorar, escurrir en papel absorbente, reservar. Colocar en un tazón la tortilla, queso, crema, tiras de chile pasilla, aguacate cortado en cubos y servir la sopa encima.
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