60 min

Pollo Kung Pao

Aprende a preparar esta receta de Pollo Kung Pao, por Walter Lui en elgourmet

Ingredientes

2
  • Aceite de sésamo c/n
  • Cebolla de verdeo parte blanca 3 Unidades
  • Chile Fresco 2 Unidades
  • Chiles secos 5 Unidades
  • Maní Tostado 50 g
  • Morrón rojo 1/2
  • Morrón verde 1/2 Unidades
  • Pata Muslo deshuesado 250 g
  • Pimienta sichuan 10 Granos
  • Marinada pollo
  • Pimienta c/n
  • Sal 1 Cucharada
  • Aguas 2 Cucharadas
  • Azúcar 1/2 Cucharadas
  • Fécula de maíz 1 Cucharadita
  • Ginebra c/n
  • Salsa
  • Fécula de maíz 2 Cucharada
  • Azúcar 4 cucharaditas
  • Cucharadita de salsa picante 1 Cucharadas
  • Agua 1/4 Taza
  • Sal 1 Cucharadita
  • Salsa de soja 2 Cucharadas
  • Vinagre Negro Chino 2 Cucharada
  • Vinagre de alcohol 1 Cucharada

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cortar el pollo deshuesado sin piel en cubos de 2 cm y marinar en un bowl con sal, pimienta, azúcar, un chorro de ginebra, fécula de maíz, agua y mezclar bien con las manos. Agregar aceite de maíz, mezclar bien y dejar macerar por 20 minutos.
  • Salsa
  • Mezclar en un bowl salsa picante, sal, azúcar. Vinagre de alcohol, vinagre negro chino, salsa de soja, agua, fécula de maíz hasta disolver. Reservar.
  • Calentar bien el wok, agregar aceite y saltear pollo.
  • Cuando el pollo casi esté listo agregar los morrones cortados en rombos de 2 cm y saltear hasta que los morrones estén brillosos y apenas blandos. Retirar y reservar.
  • Con el mismo wok y un poco de aceite saltear el verdeo al bies, pimienta de Sichuan, los chiles frescos en rodajas y los secos aplastados por 2 minutos.
  • Volver el pollo, mezclar y seguir cocinando por 1 minuto.
  • Añadir la salsa y cocinar hasta espesar.
  • Terminar con un chorrito de aceite de sésamo. 
  • Servir y por encima agregar maní tostado picado.
Advertisement

Escuchar Audio Preparación

Escuchar Audio Preparación

3:30

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet