Sopa de espinaca y chipá frito

Preparación de la Receta

• Rehogar en una olla en manteca y aceite de oliva cebolla y ajo picado hasta ablandar.
• Agregar espinaca cortada, mezclar y tapar. Cocinar por unos minutos.
• Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y añadir papa picada, un poco de caldo de verdura, tapar y dejar hasta que se cocine la papa.
• Procesar e ir agregando caldo de a poco hasta tener una textura cremosa.

Para la Chipá

• Mezclar en un bowl fécula de mandioca, manteca pomada, huevos, leche, sal, queso rallado y queso en cubos y trabajar con las manos hasta unir sin amasar.
• Una vez unida la mezcla armar cada bollo y reservar.
• Freír en aceite caliente hasta dorar y que se cocine el interior.
• Servir la sopa con hilos de crema y eneldo picado. Acompañar con el chipá.