Langosta en tres versiones

Preparación de la Receta

• Opción I
• Parta la langosta por la mitad a lo largo.
• Elimine las vísceras y lave con agua fría.
• Exprima el limón.
• Cocine en la parrilla comenzando por el lado de la carne.
• De vuelta la langosta, salpimiente y rocíe con el jugo de limón y el aceite.

• Opción II
• Parta la langosta por la mitad a lo largo. Elimine las vísceras y lave con agua fría.
• Separe la carne de la cola.
• Seque las mitades de langosta sin carne en la parrilla.
• Pique groseramente la carne de la langosta y la cebolla.
• Pique el ajo y el ciboulette.
• Pele el tomate, elimine las semillas y corte en concassé.
• En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla sobre las brasas.
• Agregue la mitad de la carne y el ajo.
• Agregue el tomate.
• Deglase con el vino y deje evaporar.
• Condimente con sal, pimienta y el ciboulette.
• Rellene la langosta y termine la cocción en la parrilla.

• Opción III
• Parta la langosta por la mitad a lo largo. Elimine las vísceras y lave con agua fría.
• Separe la carne de la cola.
• Seque las mitades de langosta sin carne en la parrilla.
• Pique groseramente la carne de la langosta.
• Pique la échalote y el ciboulette.
• En una sartén con aceite de oliva saltee la échalote con la carne.
• Deglase con el vino y deje evaporar.
• Añada la mostaza y mezcle bien.
• Agregue la crema. Salpimiente.
• Aromatice con el ciboulette.
• Rellene la langosta y termine la cocción en la parrilla.

• Guarnición
• Exprima el limón.
• Elimine el pie de los portobellos y cocine en la plancha.
• Rocíe con el jugo de limón y condimente con sal y pimienta.

• Presentación
• En el centro de una fuente sirva las langostas, a los lados distribuya los hongos.