Kedgere

Preparación de la Receta

• Corte el filete de salmón en pavés.
• Quiebre las hojas de salvia con las manos.
• Corte la vara de lemon grass por la mitad y a éstas corte al medio a lo largo.
• En una fuente disponga el salmón, el agua, la salvia, sal y el lemon grass.
• Cubra con un film y cocine en el horno precalentado a 150 º C durante 12 minutos aproximadamente.
• Reserve el agua de cocción y retire el lemon grass.
• Pique finamente la cebolla.
• Machaque el coriandro.
• En una cacerola caliente con la manteca dore la cebolla con el coriandro y la cúrcuma.
• Agregue el arroz, mezcle bien, selle y vierta el agua de cocción del salmón.
• Tape y cocine durante 8 a 10 minutos.
• Desmenuce la carne del salmón.
• Exprima la lima.
• Ralle la cáscara de limón.
• Cocine los huevos en agua durante 10 minutos, pele y pique groseramente.
• En un bowl mezcle el salmón, el jugo de lima, la ralladura de limón, los huevos duros picados, sal y el aceite de oliva.
• Agregue el arroz cocido y salsa de pescado.

• Presentación
• Sirva en una fuente, decore con gajos de lima y cilantro picado.