Risotto alla valdostana (Risotto con fontina)

Preparación de la Receta

• Corte el queso en cubos y sumerja en abundante leche fría.
• Deje reposar durante toda la noche.
• Disponga el queso escurrido en un bowl, la manteca, lleve sobre baño María y revuelva hasta que se funda.
• Fuera del fuego añada las yemas y mezcle enérgicamente hasta homogeneizar.
• En una cacerola con el caldo en ebullición cocine el arroz durante 15 minutos aproximadamente.
• Agregue el queso fundido y mezcle bien.

• Presentación
• Sirva en platos hondos.