Rosca Vienesa

Preparación de la Receta

• Empaste
• Mezcle la harina y la manteca hasta formar una pasta homogénea
• Forme un rectángulo, envuelva con un film y lleve al frío hasta que quede duro.

• Amasijo
• En un bowl mezcle los huevos, el azúcar, la miel, la leche, la sal, la levadura y la ralladura de limón.
• Agregue la harina y mezcle hasta unir los ingredientes.
• Amase sobre la mesada enharinada hasta lograr una masa sedosa y suave.
• Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
• Estire en forma rectangular y coloque en el centro de ella el empaste frío.
• Enciérrelo con la masa y amase hasta alcanzar los 5 mm de espesor.
• Doble los laterales hacia el centro y luego encime las partes, esta operación de llama vuelta doble.
• Envuelva con un film y lleve al frío durante 2 horas.
• Estire con el palote y repita el proceso anterior 2 veces más.
• Finalmente estire la masa hasta alcanzar una lámina de 5 mm de espesor.
• Pique groseramente las almendras.
• Unte la mitas de la masa con la pastelera de chocolate, siembre con las almendras picadas y cubra con la masa libre.
• Corte la masa en tiras de 2 cm de ancho y enrolle sobre si mismas, luego enrosque dos bastones y finalmente arme roscas.
• Disponga en bandejas enmantecadas, pincele con huevo batido y deje
• fermentar al doble de su volumen.
• Cocine en el horno precalentado a 190° C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
• Deje enfriar las roscas, pinte con glasé y decore con cerezas y almendras picadas.