Ensalada de lomo con mostaza casera
Crema de tomate y coco
Aprende a preparar esta receta de Crema de tomate y coco, por Sumito Estévez en elgourmet
Ingredientes
- Manteca 50 g
- Ajo 1 cdita.
- Leche de coco 1 Taza
- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Caldo de pollo 1 Taza
- Laurel 1 Hoja
- Panceta 75 g
- Tomates en conserva 1 Lata
- Azúcar 1 cda.
- Crema de maíz picante
- Maíz 2 Unidades
- Caldo de pollo Cantidad necesaria
- Aceite de oliva 4 cdas.
- Chile 1 Cantidad necesaria
- Sal A gusto
- Varios
- Tortillas mexicanas 2 Unidades
- Vegetales salteados
- Hongos shitake 100 grs.
- Zanahoria 1/2 Taza
- Berenjena 1 Unidad
- Manteca 30 g
- Sal y pimienta A gusto
- Calabaza pequeña 1 Unidad
- Zuchini salteado
- Hierbas frescas 1 cda.
- Zuchini 2 Unidades
- Aceite de oliva 4 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte la tocineta o panceta en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla en cubos muy pequeños.
- Pele y pique el ajo.
- En una olla con manteca coloque la tocineta o panceta.
- Agregue la cebolla y el ajo.
- Cuando se haya derretido toda la grasa de la tocineta y la cebolla estè transparente, agregue el tomate , el caldo de pollo y la hoja de laurel.
- Cocine a fuego bajo por al menos 1/2 hora.
- Retire, licúe y pase por un tamiz, vuelva a colocar en la olla y agregue la leche de coco, sal, azùcar y caldo de pollo, en caso de que haya espesado mucho la sopa.
- Vegetales salteados
- Pele y corte la zanahoria en cubos muy pequeños.
- Hidrate los hongos shitake en agua tibia, escurra y corte en tiras finas.
- Corte el calabacín o zuchini en cubos pequeños.
- Corte la berenjena en cubos muy pequeños.
- En un sartèn con manteca saltee la zanahoria, la berenjena, el calabacìn o zuchini y los hongos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Zuchini salteado
- Corte en láminas el calabacín o zuchini.
- En una sartén con aceite de oliva y hierbas frescas coloque las láminas de calabacín o zuchini, con sal y pimienta.
- Cocine hasta dorar de ambos lados.
- Crema picante de maíz
- Desgrane el maíz o choclo.
- Corte el chile al medio y retire las semillas.
- En un procesador coloque el maíz o choclo con el chile, aceite de oliva y caldo de pollo. Procese hasta lograr una crema.
- Coloque en una olla, agregue sal y cocine a fuego lento.
- Presentación
- En un plato hondo coloque dentro de un aro de metal los vegetales salteados, cubra con el zuchini salteado, retire el aro de metal y agregue la crema picante de maíz y la crema de tomate y coco.
- Espolvoree con nachos triturados con las manos.
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