Ensalada combinada de vegetales y frutas

Preparación de la Receta

• Limpie la pechuga de pollo y corte en tiras finas.
• Condimente con sal de jengibre y pimienta.
• En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle la pechuga de pollo de ambos lados.

• Vinagreta de jerez
• En un bowl coloque el aceite de oliva, el vinagre de jerez, sal y pimienta.
• Mezcle hasta emulsionar y reserve.

• Reducción de uvas
• En una olla coloque el jugo de uvas con el azúcar moreno.
• Deje reducir a fuego bajo y reserve.

• Ensalada
• Corte el queso parmesano en escamas con la ayuda de un pelador de papas. Reserve.
• Corte la mezcla de lechugas con las manos tamaño bocado.
• Limpie el berro.
• Corte el hinojo en láminas finas con una mandolina.
• Corte los corazones de alcaucil en juliana.
• Corte las uvas al medio y retire las semillas.
• Corte las peras en cuartos, retire las semillas y corte en gajos.
• Tueste las nueces.
• En un bowl coloque la mezcla de lechugas, el berro, el germen de alfalfa, la espinaca baby, las uvas, las peras y el hinojo.
• Al momento de servir condimente con la vinagreta de jerez, la reducción de uvas, sal y pimienta.
• Espolvoree con las nueces tostadas.

• Presentación
• En un plato sirva la ensalada, con las tiras de pollo por encima, rocíe con la reducción de uva y decore con escamas de queso parmesano.