Cous cous dulce

Preparación de la Receta

• Bizcochuelo de almendras
• En una batidora mezcle los huevos, el azúcar y la sal.
• Bata a blanco, retire y agregue la harina, la almendra molida y la sal con movimientos envolventes.
• Coloque la masa en un molde circular de 20 cm de diámetro y cocine en horno precalentado a 160°.
• Retire, desmolde y deje enfriar.

• Almíbar de marsala
• En una pequeña olla coloque el azúcar y el vino marsala a reducir hasta lograr un almíbar.

• Crema de pistachos
• Mezcle las yemas con el azúcar y la fécula de maíz.
• Hidrate con la leche hervida.
• Cocine a fuego suave, revolviendo continuamente hasta lograr la consistencia deseada.
• Deje enfriar y añada la pasta de pistachos.

• Cous cous saborizado
• Hidrate el cous cous con jugo de maracuya
• Incorpore la miel y la manteca. Reserve.

• Armado
• Corte el bizcochuelo de almendras en tres capas.
• Estire la masa real, espolvoreando con azúcar impalpable y forre el mismo molde usado para cocinar el bizcochuelo.
• Coloque una capa fina del bizcochuelo de almendras y moje con el almíbar de vino marsala.
• Añada la crema de pistacho y repita el mismo procedimiento con las demás capas de bizcochuelo.
• Termine con el cous cous saborizado comprimiéndolo bien.
• Reserve en la heladera por varias horas hasta servir.

• Presentación
• Sirva en porciones, rocíe con el almíbar de marsala.
• Decore con frutas secas, azúcar impalpable y crema de pistachos.