Pasta, pescado y vegetales salteados en salsa de mango

Preparación de la Receta

• Corte los filetes en bastoncitos gruesos, condimente con sal y pimienta.
• Coloque en un bowl la harina junto con el huevo y el agua, mezcle hasta formar una masa homogénea.
• En un recipiente mezcle las semillas de sésamo.
• Pase el pescado por la masa y luego por las semillas de sésamo.
• En un wok con abundante aceite neutro caliente fría los bastones de pescado. Retire y escurra en papel absorbente.
• En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee los fideos. Retire y pase por abundante agua fría. Luego escurra.
• Corte el apio al bies.
• Retire las nervaduras del pimiento y corte en juliana.
• Pele y pique la cebolla en pluma.
• Retire los hilos de las chauchas y corte en juliana.

• Salsa
• Pele y pique el echalotte.
• Pele el mango y corte en pequeños cuadraditos.
• En una sartén con aceite neutro caliente saltee el echalotte, condimente con sal y pimienta. Agregue luego el mango y deje cocinar durante unos minutos.
• Añada el sake y el azúcar, mezcle y cocine unos segundos más. Retire y procese hasta lograr una pasta.

• Armado
• En un wok con aceite neutro caliente saltee las chauchas, la cebolla, el apio y el pimiento durante unos minutos.
• Agregue luego los fideos, la salsa y condimente con sal y pimienta. Cocine unos minutos y retire.

• Presentación
• En un plato sirva los fideos y acompañe con los bastones de pescado.