Pasta rellena con yogur especiado

Preparación de la Receta

• Relleno
• Coloque en un bowl la ricotta junto con el ciboulette, la pimienta de cayena, la pimienta negra, la sal y el aceite de oliva, mezcle bien hasta integrar.

• Acederas salteadas
• Lave y pique las hojas de acedera.
• Pele y corte los echalottes en rodajas.
• Pele y machaque el ajo.
• Pique las aceitunas.
• En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee los echalottes unos segundos, incorpore luego las aceitunas negras y la acedera, condimente con pimienta y sal, saltee durante unos minutos mas y retire.

• Salsa de yogur
• Pique las hojas de salvia.
• Coloque en un recipiente el yogur y condimente con pimienta de cayena, pimienta negra y las hojas de salvia, mezcle.

• Salsa de manteca
• Pique las hojas de salvia.
• En una sartén caliente coloque la manteca junto con los piñones, una vez dorados agregue la salvia, mezcle y retire.

• Vinagreta
• Coloque en un recipiente las hojas de radicheta previamente lavadas junto con el ciboulette y condimente con sal, pimienta y aceite de oliva, mezcle y reserve.

• Armado
• Con la ayuda de una cuchara coloque en el centro de cada tapa de won ton el relleno, cierre luego por la mitad, presione con los dedos y junte las puntas. Reserve en el freezer durante 20 minutos.
• En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la pasta.
• Una vez que flote la pasta retire y colóquela en la sartén con salsa de manteca, agregue las acederas salteadas, mezcle y deje cocinar unos minutos más.

• Presentación
• Sirva la pasta en un plato y acompañe con la salsa de yogur y la vinagreta de radicheta.