Cerdo marinado y vegetales picantes con chawan mushi

Preparación de la Receta

• Corte el carré de cerdo en bocados.

• Chawan mushi
• Coloque en una olla 2 tazas de agua junto con el dashi, sal y pimienta, lleve a fuego medio, mezcle y cocine durante 2 minutos.
• Coloque luego en un bowl junto con el huevo, bata hasta romper el ligue y vierta dentro de un recipiente individual. Incorpore luego un langostino, dos vieiras, tiras de calamar y dos hojas de berro, cocine a baño maría durante 20 minutos con el recipiente tapado.
• Repita el procedimiento con el resto de los ingredientes.

• Marinada
• Pique la cebolla de verdeo.
• Coloque en un bowl la salsa de soja junto con el sake, la cebolla de verdeo y el jengibre rallado.

• Vegetales
• Corte las chauchas al bies.
• Pele y corte la cebolla en cubos, luego separe las capas.
• Corte el pimiento al bies.
• Pele y corte el ajo en juliana.
• Corte la guindilla al medio, retire las semillas y corte en juliana.

• Armado
• Coloque el cerdo dentro de la marinada y deje marinar durante 3 minutos. Retire el excedente con papel absorbente y rocié con aceite de oliva.
• En un wok caliente con aceite de oliva selle el cerdo, luego añañda las chauchas, cocine unos minutos e incorpore el resto de las verduras, mezcle y agregue el sake, el caldo, el almidón de maíz, el azúcar, sal, pimienta y maní, mezcle y cocine durante 5 minutos mas.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción de cerdo con verduras y acompañe con el Chawan mushi.