Untables
Tartare de remolachas
Aprende a preparar esta receta de Tartare de remolachas, por Juliana López May en elgourmet
Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Tartare
- Pele y corte las remolachas con una mandolina.
- Pele y corte la cebolla en finos aros.
- Corte la cebolla de verdeo en pluma.
- Vinagreta
- Coloque en un bowl el azúcar junto con el tomillo, sal, el ajo machacado, el aceto balsámico, pimienta y aceite de oliva en forma de hilo mientras mezcla.
- Dosas
- Hidrate las dal (lentejas) y el arroz por separado en agua durante 8 horas aproximadamente.
- Retire casi toda el agua de las dal y procese, proceda del mismo modo con el arroz.
- Mezcle luego ambos ingredientes y agregue el azúcar integral junto con los chiles picados, mezcle bien y deje reposar en la heladera durante 4 horas aproximadamente.
- Con la ayuda de una cuchara tome porciones de la masa y en una sartén bien caliente con ghee arme las dosas extendiendo la masa en la sartén, cocine a fuego medio de ambos lados.
- Brotes
- En un recipiente con agua coloque todas las semillas y deje reposar durante 10 horas aproximadamente.
- Transcurrido el tiempo de reposo cuele casi toda el agua y coloque las semillas dentro de un frasco, tape con una gasa y deje reposar durante 2 días en un lugar seco y fresco.
- Agua saborizada
- Corte el limón en rodajas.
- Corte el jengibre en finas laminas.
- Corte el pepino con piel en finas laminas.
- En un botellón con 2 litros de agua coloque las rodajas de limón junto con las ramas de romero y el jengibre, deje reposar en la heladera durante 2 horas aproximadamente.
- En otro botellón con 2 litros de agua coloque las hojas de menta junto a la melaza, las rodajas de pepino y las rodajas de naranja, deje reposar en la heladera durante 2 horas aproximadamente.
- Armado
- Añada a la vinagreta la cebolla colorada junto con la cebolla de verdeo y los aros de remolacha, mezcle y deje reposar en la heladera durante 4 horas aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en una fuente el tartare de remolacha y decore con queso de cabra desgranado.
- Decore con los brotes y acompañe con las dosas y el agua saborizada.
- Tips
- – Para comer bien y sano. . . no olvidemos que
- Es sano incorporar vinagretas saludables para acompañar cualquier alimento. Por ej : podemos agregarle al pollo, una alineo de salsa de soja, aceto y miel.
- Es saludable saborizar el agua. Como nutriente indispensable para la salud podemos saborizarla con : zest de naranja, limón, pomelo y agregarle hierbas y hielo.
- Es sano sustituir la manteca común por ghee o manteca clarificada.
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