Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Scottish Shortbread
Aprende a preparar esta receta de Scottish Shortbread, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Fondue
- Chocolate semiamargo 280 grs.
- Crema para batir 250 grs.
- Glucosa 1 cda.
- Chocolate blanco A gusto
- Manteca 1 cda.
- Glaseado
- Azúcar impalpable 300 grs.
- Agua Cantidad necesaria
- Azúcar cristal de colores Cantidad necesaria
- Esencia de vainilla 1/2 cda.
- Masa
- Harina de trigo 475 grs.
- Azúcar 175 grs.
- Harina De Arroz 100 grs.
- Manteca 450 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Scottish Shortbread
- Batir la manteca y el azúcar.
- Tamizar los secos.
- Agregar las harinas a la manteca y batir hasta integrar.
- Terminar de amasar a mano.
- Dejar reposar la masa, envuelta en papel film, y guardar en el refrigerador.
- Con un poco de harina sobre la mesa, extender la masa usando el rodillo.
- Cortar la masa con moldes y colocarlos en una placa con papel siliconado.
- Hornear a 150° C, durante 10 a 12 minutos.
- Glaseado
- Tamizar el azúcar impalpable.
- Agregar agua poco a poco hasta conseguir una textura tersa.
- Perfumar con esencia de vainilla.
- Sumergir las galletas volteadas en el glaseado y decorar con azúcares de colores.
- Dejar secar.
- Fondue de Chocolate
- Colocar la crema, la glucosa, la manteca y el chocolate amargo en una olla.
- Emulsionar todos los ingredientes.
- Vaciar en un recipiente y decorar con chocolate blanco.
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