Causita peruana
Risotto con tomates asados, zuchinis y mascarpone
Aprende a preparar esta receta de Risotto con tomates asados, zuchinis y mascarpone, por Fernando Trocca en elgourmet
Ingredientes
- Arroz arbóreo 350 g
- Queso parmesano rallado 2 cdas.
- Cebolla 1 Unidad
- Tomillo fresco Cantidad necesaria
- Ajo picado 1 Diente
- Caldo de verduras 1/2 L
- Manteca fría 2 cdas.
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Zuchini 2 Unidades
- Almendras fileteadas tostadas 2 cdas.
- Vino blanco 1 Taza
- Tomates maduros 500 g
- Queso mascarpone 2 cdas.
- Menta picada 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar los tomates al medio, colocarlos en una placa con ajo en láminas, salpimentar, tomillo fresco, aceite de oliva, llevar a horno medio, retirar la piel y cortarlos.
- Cortar el zuchini en 1/4, retirarle las semillas y terminar de cortar en trozos, saltearlos en un sartén con aceite de oliva.
- Cortar la cebolla en brunoise, rehogarla en una cacerola con aceite de oliva, agregar el arroz y cocinar 2 minutos. Incorporar el vino blanco y dejar que se evapore, agregar caldo de a poco a medida que la preparación la valla requiriendo hasta cocinar el arroz al punto.
- Sumar los tomates asados, los zachunis. Terminar el risotto con queso mascarpone, parmesano, mantecas y almendras tostadas.
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