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Abadejo sobre garbanzos guisados
Aprende a preparar esta receta de Abadejo sobre garbanzos guisados, por Martín Carrera en elgourmet
Ingredientes
- Caldo de verduras 1 L
- Pasta larga seca 2 g
- Grabanzos 300 g
- Acelga 1 k
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Garbanzos
- Remoje los garbanzos durante toda la noche en agua caliente.
- Cocine en caldo de verduras hirviendo.
- Corte la acelga en juliana gruesa.
- A 3/4 de la cocción incorpore la acelga, mezcle bien.
- Abadejo
- Corte el filet de abadejo en trozos grandes. Salpimiente.
- En una sartén con aceite de oliva cocine el pescado de 3 a 4 minutos.
- Salsa
- Pique la cebolla y el puerro.
- Pele y pique los tomates.
- Pique el ajo.
- En una cacerola rehogue con aceite de oliva la cebolla, y el puerro.
- Agregue el tomate y condimente con el laurel, el pimentón, el ajo y la paprika. Cocine unos minutos e incorpore el vino. Salpimiente.
- Cuele los garbanzos con acelga.
- Cuando el tomate esté casi deshecho agregue allí los garbanzos.
- Deje reducir un poco la salsa y retire del fuego. Al momento de servir aparte el laurel.
- Sirva el guiso de garbanzos sobre un plato ayudándose con un aro cortapasta. Desmolde y acomode encima el abadejo.
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