Ensalada de espinacas con tortilla de pimientos, atún y crutones

Preparación de la Receta

• Desmenuzar el pan duro, mojarlo en aceite y hornearlo a máxima potencia hasta que esté dorado y crujiente.
• Batir el huevo y añadir los pimientos cortados en tiras finas, sal y pimienta.
• Armar la tortilla en una sartén grande y sólo por un lado ya que tiene que estar muy fina. Dejarla enfriar, enrollarla y cortarla en tiras finas
• Colocar las espinacas limpias en la base del plato. Luego, esparcir por encima las tiras de tortilla de pimientos. Desmigar el atún y terminar con los crutones recién horneados.
• Emulsionar el aceite con unas gotas de vinagre y sal en escamas.
• Condimentar y servir.