Postre Vigilante

Preparación de la Receta

• Comenzamos haciendo la garrapiñada. Para ello, llevamos una taza de azúcar, una taza de almendras y una taza de agua a una sartén.
• Llevamos al fuego, siempre revolviendo hasta que se haga un almíbar denso. Continuamos revolviendo hasta cristalizar el azúcar.
• Una vez que el almíbar esté frío, llevamos la sartén al fuego y revolvemos nuevamente hasta que el azúcar suelto, se derrita y envuelva las almendras. Esto se debe hacer revolviendo un poco, dejando reposar unos minutos, revolviendo nuevamente, así hasta que tomen un color dorado.
• Dejamos enfriar sobre placa siliconada.
• Para la manteca de batatas, hervimos las batatas y procesamos junto con un poco de jugo de naranja. Luego, agregamos el jengibre en polvo y la miel de caña. Una vez realizado el puré, llevamos a una sartén y cocinamos hasta secar junto con una ramita de canela.
• Para terminar los postres, cortamos dos porciones de queso camembert y sobre uno de estos colocamos los membrillos en almíbar y la garrapiñada picada. Sobre el otro, una cucharada de manteca de batatas, garrapiñada y unas gotitas de miel de caña.