Budín de limón glaseado

Preparación de la Receta

• Para comenzar, precalentamos el horno a 210ºC. Justo antes de hornear los budines bajamos a 180ºC.
• Luego, en un bol, batimos los huevos con el azúcar e incorporamos la nata/crema.
• En otro recipiente tamizamos la harina con la levadura.
• Añadimos la harina, de a poco, a la mezcla de los huevos y mezclamos. A continuación, incorporamos la ralladura de limón y la manteca fundida.
• Bajamos la temperatura del horno a 180ºC.
• Vertemos la mezcla en un molde de budín grande o en 6 pequeños y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
• Mientras tanto, preparamos el almíbar mezclando en una olla al fuego todos los ingredientes hasta que comiencen a hervir. Apagamos el fuego. Reservamos.
• Para terminar, hacemos el glaseado mezclando el azúcar glasé con la nata/crema líquida.
• Retiramos el budín del horno y los bañamos con el almíbar para que se impregnen.
• Decoramos con el limón confitado y dejamos enfriar.
• Servimos.

• TIPS :
• Se puede agregar un poco de limoncello al almíbar. En ese caso, habrá que incorporarlo después de que la mezcla hierva.
• Se puede sustituir tanto la ralladura como el jugo de limón por naranja.