Muffin de Pera y Queso Azul

Preparación de la Receta

• Comenzamos por llevar a una batidora 80 g de manteca, 100 g de queso azul en cubos y trabajar con lira. Añadir 2 cucharadas de miel al batido y continuar trabajando.
• Integrar todo, añadir 3 huevos, 100 cc de leche, 300 g de harina 0000 y 15 g de polvo de hornear intercalando con la leche.
• Trabajar unos minutos y agregar 60 g de almendras fileteadas tostadas.
• Llevar la preparación a una manga y completar los moldes hasta la mitad. Incorporar 2 gajos de pera en cada uno, 1 cubo del queso azul reservado y cubrir con más masa.
• Terminar con 1 gajo de pera y 20 g de almendras fileteadas sin tostar. Llevar a horno a 180ºC Por 15 minutos.

• Para las peras caramelizadas
• Hacer un caramelo rubio con 100 g de azúcar rubia, agregar 15 g de manteca y añadir 3 peras cortadas en gajos, caramelizar.