Espuma de capuchino

Preparación de la Receta

• Para hacer una infusión, hervir la crema con el café en grano molido, la vaina de vainilla y el jarabe de agave.
• Colar, pasar la mezcla a un tazón y reservar.
• Hidratar la gelatina con el agua y fundirla en el microondas por unos segundos.
• Añadir la grenetina hidratada y fundida a la mezcla reservada.
• Enfriar a baño maría invertido.
• Agregar la crema semi montada de forma envolvente.
• Verter en tazas y refrigerar durante 1 hora.
• Decorar con crema batida sin azúcar y decoración de chocolate.