Pejerrey con Patatas Fritas a la Milanesa

Preparación de la Receta

• Cortar las patatas y darles una primera cocción con aceite de girasol bien caliente. Cuándo las patatas alcancen el punto medio, retirar y dejar enfriar.
• A continuación, pasar las patatas primero por harina, luego por huevo y por último por panko -pan rallado japonés-. Freír hasta dorar.
• Colocar en un tazón los ajos, el jugo de limón, perejil picado, menta y sal a gusto. Agregar los filetes de pejerrey con un poco de aceite de oliva. Marinar.
• Pasar los filetes marinados por harina, pan rallado y huevo batido con un poco de sal. Freír cada filete por 1 minuto.
• En un tazón, mezclar la mayonesa, el jugo de limón, el ajo picado, perejil picado y chile colorado a gusto.
• En cada plato, servir 1 filete de pejerrey acompañado por la mayonesa y patatas fritas.