Pollo al Pesto con Papas

Preparación de la Receta

• Pesto
• Procesar con mixer hojas de albahaca, perejil, nueces, ajo, parmesano rallado, sal, pimienta y aceite de oliva -de a poco-. Reservar.

• Pollo
• Atar las patas y alas del pollo para que mantenga la forma y condimentar con sal y pimienta.
• Pintar el pollo con el pesto reservado y llevar en una fuente con un poco de aceite a un horno moderado por 90 minutos.
• A mitad de cocción y cuando el pollo esté cocido antes de llevar a la mesa volver a pincelar con el pesto.
• Servir con las papas crocantes.

• Papas
• En una sartén con mantequilla y aceite de oliva, saltear echalotes en juliana hasta transparentar. Retirar de la sartén y reservar.
• Agregar en la misma sartén con mantequilla y aceite de oliva papas cortadas en cubos y blanqueadas, condimentar con sal, pimienta y saltear hasta dorar por sus lados.
• Añadir las echalotes y terminar de cocinar y dorar.