Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Solomillo sobre Crema de Papa Morada
Aprende a preparar esta receta de Solomillo sobre Crema de Papa Morada , por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Crema agria c/n
- Grasa de jamón ibérico c/n
- Papa morada 300 grs
- Romero c/n
- Sal y pimienta c/n
- Solomillo 500 grs
- Aceite de oliva c/n
- Tomillo c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar una rodaja de solomillo de unos tres dedos de espesor.
- En una sartén poner la grasa del jamón con el aceite de oliva extra virgen y en cuanto empiece a calentar bien poner el solomillo salpimentado, con los condimientos y cocinarlo 3-4 minutos por lado.
- Triturar la patata.
- Cubrir el fondo del plato con el puré templado y poner el solomillo en el centro.
- Terminar con unas gotas de crema agria y listo.
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