Lomo al Strogonoff con Papas a la Crema

Preparación de la Receta

• Lomo
• En una bolsita poner la harina, la carne cortada en bocados, sal y pimienta.
• Mezclar bien enharinando de forma pareja las tiras de carne ; retirar y reservar.
• Calentar una sartén con la manteca y rehogar la cebolla.
• Filetear los champiñones y agregarlos a la sartén hasta que los champiñones empiecen a cocinarse.
• Incorporar caldo, vino, extracto de tomate y dejar reducir el alcohol.
• Incorporar la carne y cocinar hasta que cambie de color.
• Agregar la crema, salpimentar nuevamente y mezclar sobre el fuego para que retome temperatura sin que hierva.
• Dejar 10 minutos hasta que termine de cocinarse la carne y haya reducido la crema hasta obtener una salsa.
• Servir con papas a la crema.

• Papas a la crema
• Pelar y cortar las papas en cubos medianos y cocinarlos en agua hirviendo con sal hasta que estén poco cocidas.
• Mezclar en un bol la crema con ciboulette picada, el pimentón y la mitad del queso ; salpimentar.
• Enmantecar abundantemente el fondo de una fuente para horno y distribuir los cubos de papa ; salpimentar.
• Cubrir con la mezcla de crema y espolvorear con el resto del queso.
• Llevar a horno bien caliente hasta dorar la superficie, aprox. 15 – 20 minutos.