Huevos Rancheros
Chamorro Frito con Ensalada de Piña y Miel
Aprende a preparar esta receta de Chamorro Frito con Ensalada de Piña y Miel, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
4
- Enharinado
- Aceite vegetal 2 Litros
- Chamorro de cerdo cocinado estilo carnitas 1 unidad
- Fécula de maíz 2 Tazas
- Harina de trigo 2 Tazas
- Pimienta negra molida c/n
- Sal c/n
- Sal de mar c/n
- Ensalada
- Sal c/n
- Pimienta negra molida c/n
- Jitomate 1 unidad
- Jugo De Limón 3 cdas
- Piña 1/2 unidad
- Hojas de Cilantro fresco 1/4 Taza
- Aceite de oliva 3 cdas
- Cebolla morada 1/2 unidad
- Miel de Habanero
- Jengibre 1 cda
- Miel de abeja 1 Taza
- Tallos fileteados de cebolla cambray 2 Unidades
- Chile habanero 2 Unidades
- Jugo de naranja 1 y 1/2 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Chamorro
- Cortar en cuadros la piel del chamorro.
- Mezclar la harina de trigo, la fécula de maíz, la pimienta negra molida y la sal.
- Enharinar el chaparro y freír en aceite caliente.
- Escurrir en papel absorbente y reservar.
- Ensalada
- Mezclar los cubos de piña con la cebolla morada, jitomate en cubos, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal de mar, la pimienta negra molida y las hojas de cilantro.
- Miel de habanero
- Llevar a ebullición el jugo de naranja, la miel de abeja, los tallos de cebolla cambray fileteada, habanero fileteado y la rebanada de jengibre.
- Montaje
- Disponer a un lado la ensalada y posteriormente el chamorro frito bañado ligeramente con la miel de habanero.
- Acompañar con la miel de habanero restante.
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