CHEFS

Najat Kaanache

Najat Kaanache conduce la serie de TV «Cocina Marroquí«, que se estrena en Febrero de 2017 por la pantalla de El Gourmet. Si bien Najat nació en San Sebastián (al norte de España), se crio en el seno de una familia de marroquíes, otrora recolectores de trigo en las montañas Atlas de su país de origen. Sin lugar a dudas, sus raíces hicieron que no tardara en desarrollar su afinidad por el arte culinario. Profesionalmente, de la mano de grandes maestros gastronómicos como Ferrán Adría y Bill Yosses, Najat creció en las cocinas de restaurants de alta categoría (galardonados con 3 Estrellas Michelín) ubicados en ciudades cosmopolitas: «Alinea» en Chicago, «Noma» en Copenhague, «French Laundry» en California y «Per Se» en Nueva York.   En el año 2011, cuando la chef se encontraba trabajando en «El Bulli» (Girona), el restaurante cerró sus puertas y Najat tomó una decisión transcendental: viajar a lo largo y ancho del mundo, en pos de descubrir las tradiciones culinarias de cada región, desentramando la conexión entre ellas y sus habitantes. Este osado desafío le valió el apodo de «The Pilgrim Chef». Ya para el 2013 Najat cumplió con uno de sus grandes cometidos, inaugurando «Souk«, su propio bar de estilo mediterráneo en la ciudad de Dallas (EE. UU). Su éxito rotundo la llevó a convertirse en socia de «Piripi», un restaurant ubicado en Miami, teniendo la oportunidad de dar a conocer la cocina española en pleno Estado de Florida. En el 2015, fundó «Six Ingredients«, una organización sin fines de lucro que vela por los derechos humanos y el cuidado del medio ambiente, centrándose en la filosofía de que toda dificultad se puede superar utilizando los 5 sentidos al combinarlos con la técnica conocida como Mindfulness.   Por otro lado y desde hace varios años, la cocinera brinda toda su experiencia y sabiduría en Festivales de Ciencia y Alimentación a nivel mundial, invitando a niños de todo el planeta a mejorar su hábito alimenticio de la forma más creativa posible. De esta manera, convierte la gastronomía en una disciplina afable para los más pequeños. En la actualidad, la chef vasca dicta clases y brinda conferencias en prestigiosas instituciones reconocidas mundialmente, como en Le Cordon Bleu Institute, em la Universidad de Nueva York y, por último pero no menos importante, en la mismísima Universidad de Harvard.

Narda Lepes

Nacida en Buenos Aires, Argentina, en 1972, pasó sus primeros años en Caracas, Venezuela. Durante un año sabático, al finalizar la escuela secundaria, descubrió su pasión por la cocina. Luego de transitar varios espacios formativos completó su formación en París, Francia, donde el estudio se combinó con el trabajo en restaurantes. Después de fundar y dirigir su propio restaurante, en 2007 editó su primer libro, “Comer y pasarla bien”, en el marco de su empresa con el mismo nombre –de catering y foodstyling- El libro fue premiado en 2009 con el Gourmand World Cookbook Award, en la categoría “mejor libro basado en un programa de TV”. Su debut en elgourmet.com, en el año 2000, marcó el inicio de una exitosa carrera televisiva, que continúa aún hoy, acompañada por una creciente legión de seguidores de su espontaneidad, originalidad y excelencia. Asimismo, su trabajo le valió varios premios Martín Fierro en los rubros Mejor Programa Culinario y Mejor Conducción Femenina.

Nicola Poltronieri

Nicola es un chef italiano radicado en España. Sus inicios como cocinero comenzaron en su país natal. Pero continuó formándose primero en Inglaterra y luego en España donde se consolidó como profesional gastronómico. En el País Vasco, consiguió llevar adelante, con gran éxito, un bar de pintxos de autor. Más tarde, se trasladó a Barcelona donde trabajó en diferentes empresas relacionadas con el mundo gastronómico. Además dirigió durante dos años la cocina del Centro Riojano de Barcelona. Actualmente Nicola imparte cursos sobre cocina y técnicas culinarias en Barcelona. En cada plato que prepara, el chef apuesta por las recetas de concepto complejo pero de sencilla elaboración en donde pone a prueba toda su creatividad y destreza culinaria.

Nina Olsson

Omar Pereney

Nació en Caracas, Venezuela, en 1994. Conoció su vocación un poco por casualidad, yendo a comer al restaurante de Sumito Estévez, otro galardonado miembro de nuestra señal. Fascinado por el mundo que se adivinaba tras las puertas vaivén de la cocina, pidió conocer al chef y desde entonces “quedó atrapado” (según sus propias palabras) en una aventura gastronómica que recién comienza. Desde entonces, combina su rutina de colegio con pasantías y prácticas en diversos y renombrados restaurantes de todo el continente, siempre bajo la atenta mirada de su reconocido mentor, aunque ya ha colaborado y aprendido de otras de las principales figuras de la gastronomía internacional. Omar llegó a nuestra señal en 2009 con una propuesta inédita y novedosa: llevar a la cocina a más adolescentes, bajo el ya clásico lema “yo cocinero, tú cocinero”, con el cual no deja de ganar admiradores de todas las edades.

Osvaldo Gross

Osvlado Gross nació en Esperanza, Argentina, en 1961. Luego de graduarse de Licenciado en Geoquímica, completó su formación culinaria en Argentina, Italia, Francia, Alemania y EEUU. De vuelta en su país, comenzó su prestigiosa carrera como docente en numerosas escuelas, exposiciones, congresos y ferias, donde educó a miles de jóvenes pasteleros. También se ha destacado como chef patissier de importantes cadenas hoteleras. Desde 1992 conduce ciclos en televisión y ha colaborado con medios gráficos en todo el continente, además de publicar con gran éxito dos libros de pastelería. Su larga y prolífica trayectoria le ha valido numerosos reconocimientos: es miembro de la Academie Culinaire de France y Director del área de pastelería del Instituto Argentino de Gastronomía. También es jurado en concursos de pastelería en toda Latinoamérica. Ha recorrido el mundo deleitando a sus comensales con la superioridad de sus preparaciones y ostenta diplomas de Cordon Bleu, L´École Lenôtre, L´École Bellouet-Conseill, The Culinary Institute of America, École Etoile, Castalimenti y otras renombradas instituciones. Gross llegó a El Gourmet en 2008, donde millones de televidentes latinoamericanos lo reconocen como una de las figuras más queridas y consultadas de la señal.

Pablo Vicari

El chef Pablo Vicari comenzó sus estudios en la «Escuela de Cocina Luis Irizar» de San Sebastián. Realizó distintos stages en los más glamorosos restaurantes de Euskadi como Arzak, Akelarre, Zuberoa, Urepel y Miramon. Luego se unió al equipo de Aloña Berri, creando nuevos pintxos, lo que lo ha gratificado con diferentes premios como «Mejor Pincho de Guipúzcoa», «Mejor Tapa de San Sebastián» y «Tapa más Vanguardista de España», obteniendo el Primer Puesto en el Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas. Sus tres pasiones son la cocina, la música y el arte, las cuáles conviven en su espacio gastronómico-cultural Unami. El restaurante Elkano de Getaria -poseedor de una Estrella Michelin– le abrió sus puertas en 2006. En 2012 se convirtió en co-chef de Elkano. Hoy su vida transcurre entre Elkano, la docencia en el Basque Culinary Center, en Luis Irizar, y su continua formación.

Patricio Tapia

Nació en Chile en 1968. Se graduó de Periodista de la Universidad de Chile, y obtuvo el diploma en Degustación y Enología en la Facultad de Enología de la Universidad de Burdeos, Francia. Su pasión por la enología lo llevó a fundar y dirigir la editorial Vinorama, desde la cual divulga y promueve el arte de la sommelierie. Es también crítico y editor de vinos sudamericanos y españoles para la revista Wine & Spirits de Nueva York, colaborador permanente en medios chilenos como El Mercurio, y en medios internacionales en Estados Unidos, Brasil, Puerto Rico, Argentina, Colombia, entre otros. Desde 1999, publica la guía Descorchados y desde 2005 la guía Descorchados Brasil. En el año 2004 comienza su invaluable aporte a elgourmet.com, no sólo como asesor enológico, sino también viajando incansablemente por las regiones más importantes de vinos en el mundo, documentando la actividad de las bodegas más importantes del momento. Napa Valley Italia y sus vinos Maridaje España y sus vinos Francia y sus vinos Terruños de Latinoamérica La ruta del Riesling Encuentros Gourmet – Masters Of Food & Wine South America 2008 Tokaji Portugal y sus vinos Encuentros Gourmet – Masters Of Food & Wine South America 2009 Gourmet Australia El espiritu del whisky

Paulina Abascal

Paulina Abascal ha batido, enrollado y horneado su camino hacia el éxito. En el año 2001 Paulina Abascal representó a México en el concurso "Coupe du Monde de la Pâtisseriet; en 2001 en Francia, el cual ha sido colmado de reconocimientos, incluyendo una Medalla de Oro de la Academia Culinaria de Francia, de la que es miembro desde 2004. Catalogada como una de las mejores chefs de México por la prensa especializada, es conductora de televisión y autora de 6 libros galardonados en México y el extranjero. El Papa Benedicto XVI y el magnate mexicano Carlos Slim son algunos de los personajes más ricos y famosos que han tenido la valiosa fortuna de haber probado sus postres. La Chef lanzó su pastelería en línea The Wish Cakes, durante la pandemia con enorme éxito en México, y actualmente está planeando su expansión al resto de América Latina y el Estados Unidos.

Pedro Lambertini

Pedro nació en 1983 en la ciudad de Córdoba, cursó sus estudios en el Colegio Alemán de Córdoba que continuó en Buenos Aires en la Asociación Cultural Pestalozzi, y concluyó su educación en Alemania. Allí tuvo la oportunidad de viajar por Europa y conocer diferentes países, vinculando la relación entre la comida y las diferentes culturas. Dada su temprana vocación por la cocina comenzó a dar sus primeros pasos en la cocina a la corta edad de 11 años, cocinando para familiares y amigos, más tarde elaborando tortas para negocios exclusivos. A los 18 años, concluidos sus estudios secundarios, estudió con el Gato Dumas, mientras que comenzó su experiencia laboral en lugares referentes como el hotel Caesar (junto a Germán Martitegui y Beatriz Chomnalez), Sucre (junto a Fernando Trocca), y Bar Uriarte, por más de tres años. Al mismo tiempo inició un proyecto de cocina propia con servicios de pastelería gourmet, proveyendo a bares y restaurantes exclusivos. En el año 2006, mientras trabajaba en un restaurante tailandés de Puerto Madero como chef patissier, conoció a Michael Legge quien le propuso abrir un negocio que pudiera reunir un mercado y un restaurante con productos naturales y orgánicos. La idea de unir los conceptos de sano, gourmet, accesible, informal, fresco y sobre todo casero, fueron suficientes para unirse a este proyecto, que hoy cuenta con 3 locales en las zonas más exclusivas de Buenos Aires. “Creo que la base de la buena cocina son las ideas, quizás mucho más que las técnicas. Combinar y saber parar, es mejor que llenar un plato de ingredientes. En definitiva, la buena cocina es combinar creativamente los mejores ingredientes naturales y orgánicos, frescos y con toques distintos para sorprender”. Esta es el espíritu de la cocina de Pedro Lambertini. En junio de 2011 se estrenó “UNO Único, Natural y Orgánico”, su primer programa de televisión en la señal de elgourmet.com, dedicado a elaborar sobe todo productos de pastelería y panadería integral, utilizando distintos tipos de cereales, semillas y granos para lograr productos ricos, nutritivos y novedosos. Actualmente, Pedro es chef ejecutivo de Natural deli, ofrece asesoramientos a restaurants y brinda clases de cocina.

Roberto Petersen

Nacido en Buenos Aires en el año 1968, Roberto empezó en la cocina de la mano de su abuela materna. Desde muy pequeño colaboró en el restaurante de su madre en San Isidro, Buenos Aires, donde dio sus primeros pasos como ayudante de cocina. Roberto estudió bioquímica en la Universidad de Buenos Aires. Sin embargo, se dedicó de lleno a la gastronomía estudiando en las mejores escuelas del país y luego perfeccionándose en importantes escuelas del mundo. En 1993 ganó el premio anual al mejor chef argentino, junto a su hermano Christian, con quien luego ganó los tres primeros premios en el torneo de maestros chilenos. Actualmente es miembro de la Academie Culinaire de France, y de la Academia Nacional Bocuse d´Or Argentina. Fundador de Los Petersen Cocineros, junto a su hermano, se dedica a la alta cocina en Argentina desde hace más de 25 años. Los tres ámbitos en donde se desempeña son: restaurante, catering y tv show. Dentro del sector del catering, realiza eventos corporativos y a particulares brindando un servicio de altísima calidad. Roberto Petersen ha logrado que su nombre sea sinónimo de buena cocina, y hoy integra el equipo de elgourmet.com junto a su hermano Christian en el programa “Los auténticos Petersen”.

Roberto Petersen Y Juan Manuel Herrera

Roberto Petersen y Juan Manuel Herrera nos esperan con nuevas ideas para cocinar los mejores panes y postres al fuego. A la parrilla, a la plancha, al horno de barro o al rescoldo, los dos infalibles cocineros nos presentan deliciosas opciones como pan de campo relleno, frutas asadas a la plancha, cremona rellena al horno de barro y queso y dulce en masa philo