Cookies de Chocolate y Miso
Bandeja de Mar
Aprende a preparar esta receta de Bandeja de Mar, por Felicitas Pizarro en elgourmet
Ingredientes
- Albahaca 1 Ramillete
- Langostinos limpios 4 Unidades
- Perejil 1 Ramillete
- Chile sin semillas 1/2 Unidad
- Filets de mero 2 Unidades
- Filets de corvina 2 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Tomates 2 Unidades
- Ajo 1 Diente
- Cebolla 1/2 Unidad
- Ralladura De Limón 1 cdita.
- Paprika 1 cda
- Pimienta
- Langostinos enteros 4 Unidades
- Sal
- Salsa inglesa 1 cda
- Salsa de tomate 1 cda
- Vinagre de vino 2 cdas.
- Vieiras 8 Unidades
- Para la guarnición:
- Leche de coco 1/2 Taza
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Porotos negros cocidos 1 Taza
- Cebolla morada 1 Unidad
- Cilantro Cantidad necesaria
- Ajo 1 Diente
- Porotos alubia cocidos 1 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, precalentamos el horno.
- Luego, picamos el ajo, la cebolla y el chile (quitamos las semillas). Llevamos a una procesadora con la paprika, el vinagre, la salsa inglesa y la albahaca.
- Agregamos ralladura de medio limón y 2 tomates cubeteados junto con la salsa de tomate.
- Procesamos y condimentamos con sal y pimienta.
- Colocamos la salsa en una bandeja para horno.
- Cortamos el pescado en trozos de 3 cm y los volcamos en la bandeja junto con la salsa. Agregamos los langostinos y las vieiras.
- Agregamos un poco de aceite de oliva y llevamos al horno por aproximadamente 15 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén, sudamos el ajo picado y cebolla morada en brunoise.
- Agregamos porotos negros cocidos, porotos blancos cocidos, y terminamos con cilantro y leche de coco. Condimentamos son sal y pimienta.
- Incorporamos las legumbres a la bandeja con los pescados y mariscos. Terminamos de cocinar en el horno y servimos.
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