En un bowl mezclar la carne en fetas (riñonada), sal, azùcar, pimienta, ginebra, fécula de maìz, chorrito de agua, aceite y saltear en el wok muy caliente con aceite hasta cocinar al 80% y retirar del wok.
Limpiarlo, volver a llevar al fuego y cuando este caliente con un poco de aceite saltearjengibre en juliana y la parte blanca de la cebolla de verdeo hasta transparentar
Agregar ginebra, caldo, sal, azúcar, pimienta, salsa de ostras, sacha, salsa de soja y dejar hervir. ç
Agregar fecula de maíz diluida en agua y dejar hervir hasta tener el espesor deseado.
Añadir la parte verde de la cebolla de verdeo en juliana, la carne, mezclar y por ultimo un chorrito de aceite alrededor del wok.
Cocinar 30 segundos y retirar del fuego.
Servir y terminar con cebolla de verdeo en juliana por encima.