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Tarta De Salmon Y Esparragos
Aprende a preparar esta receta de Tarta De Salmon Y Esparragos, de la mano de Diego Gera por elGourmet

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Programa
Ingredientes
6- Masa Brisee
- Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Agua60 c.c.
- Harina500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Huevo1 unidad
- Salc/n
- Relleno
- Esparragos400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebollas moradas2 unidad
- Eneldoc/n
- Huevos4 unidad
- Mascarpone400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Pimienta blancaa gusto
- Sala gusto
- Salmón rosado700 g
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54
Preparación de la Receta
- Procesar harina y manteca bien fría en cubos hasta arenar,
- Agregar huevo, sal y agua, seguir procesando hasta integrar.
- Bajar a mesada enharinada y con las manos unir sin amasar
- Dejar en bowl tapada en frìo 3 horas.
- Estirar con palote de manera rectangular y fonzar un molde de vidrio rectangular.
- Cocinar 15 minutos a 180ª C con peso encima y dejar enfriar
- Relleno
- Rehogar en sartén con manteca cebolla morada en pluma hasta tiernizar.
- Mezclar en un bowl mascarpone, huevos, sal, pimienta blanca y eneldo
- Agregar la cebolla
- Salteada y reservar.
- Colocar en la base de la masa estirada en el molde cubos grandes de salmòn fresco.
- Agregar el relleno y cubrir toda la superficie y por encima acomodar los espárragos.
- Llevar a horno por 25 minutos aprox.
- Dejar enfriar y servir en porciones