Tarta De Salmon Y Esparragos

Name: Tarta De Salmon Y Esparragos
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Manteca 150 g; Agua 60 c.c.; Harina 500 g; Huevo 1 unidad; Sal c/n; Sal a gusto; Salmón rosado 700 g; Espárragos 400 g; Huevos 4 unidad; Mascarpone 400 g; pimienta blanca a gusto; Cebollas moradas 2 unidad; Eneldo c/n; Manteca 100 g

Aprende a preparar esta receta de Tarta De Salmon Y Esparragos, por Diego Gera en elgourmet

Masa Brisee
Manteca 150 g
Agua 60 c.c.
Harina 500 g
Huevo 1 unidad
Sal c/n

Relleno
Sal a gusto
Salmón rosado 700 g
Espárragos 400 g
Huevos 4 unidad
Mascarpone 400 g
Pimienta blanca a gusto
Cebollas moradas 2 unidad
Eneldo c/n
Manteca 100 g

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Procesar harina y manteca bien fría en cubos hasta arenar.
Agregar huevo, sal y agua, seguir procesando hasta integrar.
Bajar a mesada enharinada y con las manos unir sin amasar.
Dejar en bowl tapada en frío 3 horas.
Estirar con palote de manera rectangular y fonzar un molde de vidrio rectangular.
Cocinar 15 minutos a 180ª C con peso encima y dejar enfriar.

Relleno
Rehogar en sartén con manteca cebolla morada en pluma hasta tiernizar.
Mezclar en un bowl mascarpone, huevos, sal, pimienta blanca y eneldo. Agregar la cebolla
Salteada y reservar.
Colocar en la base de la masa estirada en el molde cubos grandes de salmón fresco.
Agregar el relleno y cubrir toda la superficie y por encima acomodar los espárragos.
Llevar a horno por 25 minutos aprox.
Dejar enfriar y servir en porciones.