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Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Tarta De Salmon Y Esparragos
Aprende a preparar esta receta de Tarta De Salmon Y Esparragos, por Diego Gera en elgourmet
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Ingredientes
-
6
+
Masa Brisee
Manteca
150 g
Agua
60 c.c.
Harina
500 g
Huevo
1 unidad
Sal
c/n
Relleno
Sal
a gusto
Salmón rosado
700 g
Espárragos
400 g
Huevos
4 unidad
Mascarpone
400 g
Pimienta blanca
a gusto
Cebollas moradas
2 unidad
Eneldo
c/n
Manteca
100 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Procesar
harina
y
manteca
bien fría en cubos hasta arenar,
Agregar
huevo
, sal y agua, seguir procesando hasta integrar.
Bajar a mesada enharinada y con las manos unir sin amasar
Dejar en bowl tapada en frìo 3 horas.
Estirar con palote de manera rectangular y fonzar un molde de vidrio rectangular.
Cocinar 15 minutos a 180ª C con peso encima y dejar enfriar
Relleno
Rehogar en sartén con
manteca
cebolla
morada en pluma hasta tiernizar.
Mezclar en un bowl mascarpone, huevos, sal, pimienta blanca y
eneldo
. Agregar la
cebolla
Salteada y reservar.
Colocar en la base de la masa estirada en el molde cubos grandes de
salmòn
fresco.
Agregar el relleno y cubrir toda la superficie y por encima acomodar los espárragos.
Llevar a horno por 25 minutos aprox.
Dejar enfriar y servir en porciones
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