Pescados y Mariscos / 90 min

Tarta De Salmon Y Esparragos

Aprende a preparar esta receta de Tarta De Salmon Y Esparragos, por Diego Gera en elgourmet

Ingredientes

6
  • Masa Brisee
  • Manteca 150 g
  • Agua 60 c.c.
  • Harina 500 g
  • Huevo 1 unidad
  • Sal c/n
  • Relleno
  • Sal a gusto
  • Salmón rosado 700 g
  • Espárragos 400 g
  • Huevos 4 unidad
  • Mascarpone 400 g
  • Pimienta blanca a gusto
  • Cebollas moradas 2 unidad
  • Eneldo c/n
  • Manteca 100 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Procesar harina y manteca bien fría en cubos hasta arenar.
  • Agregar huevo, sal y agua, seguir procesando hasta integrar.
  • Bajar a mesada enharinada y con las manos unir sin amasar.
  • Dejar en bowl tapada en frío 3 horas.
  • Estirar con palote de manera rectangular y fonzar un molde de vidrio rectangular.
  • Cocinar 15 minutos a 180ª C con peso encima y dejar enfriar.
  • Relleno
  • Rehogar en sartén con manteca cebolla morada en pluma hasta tiernizar.
  • Mezclar en un bowl mascarpone, huevos, sal, pimienta blanca y eneldo. Agregar la cebolla
  • Salteada y reservar.
  • Colocar en la base de la masa estirada en el molde cubos grandes de salmón fresco.
  • Agregar el relleno y cubrir toda la superficie y por encima acomodar los espárragos.
  • Llevar a horno por 25 minutos aprox.
  • Dejar enfriar y servir en porciones.
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